饼干作为一类干货食品，具有以下市场特性：
可替代性强：饼干产品虽然种类繁多，但是同质化很严重，而且消费者可以通过其他零食如糖果、坚果、巧克力等来替代饼干。
季节性需求波动：饼干的销售通常具有较明显的季节性，如中秋节和春节期间的月饼、年糕饼等饼干销量会大幅增长。
消费场合多样：饼干作为一种方便携带、易于食用的食品，适合多种消费场合，如家庭、办公室、旅游等。
市场需求多样化：饼干产品种类繁多，口感多样，消费者对口味的需求也呈现多样化。
生产成本相对较低：饼干主要为面粉、油、糖和鸡蛋等原料混合而成，生产成本相对较低。
总体来说，虽然饼干市场竞争激烈，但仍有其独特的市场地位和需求。不断推陈出新，满足消费者需求，是保持竞争力的关键。
饼干市场分布广泛，覆盖全球大多数国家和地区。北美、欧洲和亚太地区是饼干消费的主要市场。饼干市场份额的排名:美国稳居饼干消费第一强国，中国和印度紧跟其后。
以中国为例，中国饼干行业市场份额CR3为42.0%，市场集中度低，行业竞争激烈。
中国饼干品牌份额排名:嘉顿饼干以26.1%位居榜首，好丽友以25.9%位居第二，销量增长9.0%，康师傅以20.2%位居第三，销量增长10.5%。
“饼干的材料”指的是制作饼干所需要的各种食材和原料。这些材料通常包括以下几类：
- 面粉：饼干的主要原料，一般使用低筋面粉或中筋面粉。
- 油脂：如黄油、植物油等，可以增加饼干的酥脆口感和香气。
- 糖：提供甜味，可以使用白糖、红糖、蜂蜜等。
- 鸡蛋：有些饼干配方中会添加鸡蛋，增加饼干的韧性和口感。
- 其他辅料：如坚果、巧克力碎片、水果干、香料等，用于增添口味和丰富饼干的口感。
- 膨松剂：如泡打粉或小苏打，可使饼干在烤制过程中膨胀，变得酥脆。
- 调味料：如盐、香草精、柠檬汁等，用于调整饼干的味道。
不同类型的饼干可能会使用不同的材料组合和比例，以达到特定的口感和风味。例如，苏打饼干可能会使用较多的小苏打和盐，而巧克力饼干则会添加巧克力碎片或可可粉。
选择合适的材料并按照配方准确称量和混合，是制作成功饼干的关键之一。此外，材料的质量和新鲜度也会影响饼干的口感和品质。
如果你有关于特定饼干配方或材料的具体问题，我将很乐意提供更详细的信息和建议。