动物奶油和混合油是蛋糕制作中常用的两种油脂，它们的主要区别在于来源和成分。
动物奶油，又称鲜奶油、淡奶油，是从牛奶中提取的天然乳脂，其成分主要是乳脂肪，还含有一定的水分、蛋白质、维生素和矿物质等。动物奶油的口感细腻、柔和，具有浓郁的奶香，是制作蛋糕、西点等甜点的常用原料。
混合油，又称植脂奶油、人造奶油，是以植物油为主要原料，加入一定的添加剂和乳化剂，经过人工加工而成的一种油脂。混合油的成分主要是植物油，还含有一定的水分、蛋白质、糖分、维生素和矿物质等。混合油的口感较动物奶油更为油腻，奶香较淡，但价格相对便宜，也是制作蛋糕、西点等甜点的常用原料。
在选择油脂时，可以根据个人口味和需求进行选择。如果喜欢浓郁的奶香和细腻的口感，可以选择动物奶油；如果注重价格和稳定性，可以选择混合油。
2.口感上：植物奶油吃起来油腻感糊口；动物奶油吃起来清爽入口即化。
3.味道上：植物奶油有种奶精味；动物奶油是奶香味。
4.材质上：植物奶油是人造奶油；动物奶油是纯天然的。
5.价值上：植物奶油没什么营养价值；动物奶油是牛奶的提取物有营养价值。
6.价格上：动物奶油要比植物奶油贵。
7.制作上：植物奶油容易打发，耐高温，做造型容易；动物奶油不易打发，做造型难，极不耐高温。
8.保存上：植物奶油既可冷冻，也可常温保存；动物奶油不耐储存，需要在2~8摄氏度的低温下保存。
9.植物奶油不健康，动物奶油对身体有好处。
10.植物奶油溶于水，动物奶油不溶于水。
1 没有绝对的好与不好，取决于个人需求和喜好。
2 动物奶油是从动物的奶中提取的一种脂肪制品，具有较高的脂肪含量，可以用于烹饪和制作糕点等食品。
而生牛乳则是直接从奶牛中提取而来的未经过处理的牛奶，含有丰富的营养成分。
3 如果你需要高脂肪含量的奶制品，那么动物奶油可能更适合你；而如果你注重营养平衡，那么生牛乳可能更适合你。
同时，在选购过程中，也需要注意产品的质量和安全问题。