我没有找到南瓜蒸鱼头的具体做法，但我可以为你提供一个清蒸鱼头的做法：
1.鱼头洗净，控干水；
2.从鱼头下巴壳中间劈开，葱姜丝备用；
3.鱼盘底部铺一层葱姜丝，放鱼头；
4.鱼头上面在撒葱姜丝，到适量的耗油，酱油等调料，大火蒸20分即可。
你可以根据个人口味对调料用量进行调整，希望对你有所帮助。
南瓜蒸面鱼是一道美味且富有营养的菜肴，尤其适合秋季食用。下面是一种简单的制作方法：
### 材料
- 南瓜：适量，根据人数而定
- 面鱼（或面条）：适量
- 鲜香菇：几朵
- 蒜末：适量
- 葱末：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 食用油：少量
- 芝麻油：少量（可选）
### 做法
1. **南瓜准备**：将南瓜洗净，去籽，切成小块。
2. **面条处理**：面条可以选择现成的面鱼，或者用细面条替代。如果是干面条，需要提前用温水泡软。
3. **香菇处理**：香菇洗净，切片。
4. **调味料准备**：将蒜末、葱末、盐、酱油、食用油（和芝麻油如果使用）混合在一小碗中，调匀备用。
5. **蒸制**：
- 将南瓜块和香菇片铺在蒸盘上。
- 上面均匀铺上面条。
- 大火将水烧开后，将蒸盘放入锅中，蒸约15-20分钟，直到南瓜和面条都熟透。
6. **调味**：
- 出锅前撒上蒜末和葱末。
- 把之前调好的调味料均匀地撒在面条和南瓜上。
- 可以选择淋上一点芝麻油增加香气。
7. **拌匀**：上桌前，可以将南瓜、面条和香菇拌匀，使味道均匀混合。
这道菜色彩鲜艳，南瓜的甜与面条的筋道相互搭配，非常美味。而且，南瓜富含维生素A和纤维，面条则提供碳水化合物，是一道营养均衡的佳肴。
用料南瓜250克辅料咸鸭蛋4个调料食盐少许葱少许菜籽油少许江米酒50毫升做法1.南瓜去皮去瓤，切均匀的条状2.切好的南瓜条放入微波炉中火1分钟3.咸蛋黄倒入米酒4.水浴蒸8分钟5.取出趁热用小叉子压碎压松6.用少许油煸炒南瓜条，约2分钟，盛起7.余油下压松的咸蛋炒香，如果觉得太干不容易炒松，可喷入一点米酒，切忌要用中小火8.出香味后倒入南瓜条，保持中小火，不断地翻炒，至南瓜条均匀的裹上蛋黄为止9.起锅前放入盐和葱，稍微翻炒一下即盛起