1、鳕鱼肠的好处：能为人体补充多种人体代谢时必须的营养成分，含的大量的优质蛋白质，还含有一些维生素A和维生素D，另外微量元素钙与硒以及镁等也是鳕鱼中最重要的存在，人体吸收这些营养成分以后能促进身体代谢，提高身体机能。
2、危害：鳕鱼肠并不是单纯的将鳕鱼加工成鱼糜，要想成型并且具有诱人的色香味，定然会在加工过程中添加淀粉、食品添加剂、调味料等等物质，所以此时鳕鱼肠的营养就不能单纯用鳕鱼来衡量了，先不谈鳕鱼肠中的主料鳕鱼是否货真价实，就算是真鳕鱼含量较高，但和鳕鱼本身相比营养价值也是大打折扣。

制作鳕鱼肠蛋羹：
食材：
- 鳕鱼肠 200克
- 鸡蛋 2个
- 鸡汤 500毫升
- 盐、胡椒适量
- 葱花、姜末适量
步骤：
1. 将鳕鱼肠切成小段，用清水浸泡去除多余的血水，然后捞出备用。
2. 打散鸡蛋，放入碗中搅拌均匀。
3. 锅中烧开鸡汤，放入鳕鱼肠煮3分钟左右，捞出备用。
4. 另起锅，加入少许油，爆香葱花和姜末。
5. 将煮熟的鳕鱼肠倒入锅中，略微煎一下。
6. 烧热鸡汤后，将打散的鸡蛋缓缓倒入锅中，轻轻搅拌。
7. 待蛋熟透后，加入适量的盐和胡椒调味即可。
这样一道美味的鳕鱼肠蛋羹就做好了，可以用葱花点缀一下，香气四溢，口感鲜美。希望您能喜欢这道菜肴！