金汤酸菜是一道传统的川菜，以其酸辣可口受到很多人的喜爱，做法也比较简单，以下是一份金汤酸菜的做法：
所需材料：
- 酸菜（北方大白菜酸菜）500g
- 瘦肉（猪肋条或五花肉）200g
- 鸡蛋1个
- 洋葱半个
- 葱姜适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 鸡精、盐适量
- 糖适量
- 醋适量
- 食用油适量
- 淀粉适量
做法：
1. 瘦肉洗净，切成丝，用少量盐、料酒、入一点淀粉腌制一下。
2. 酸菜洗净，泡水腌软去掉酸味。
3. 洋葱切成丝，葱姜切成末，干辣椒切成段备用。
4. 热锅凉油，下入鸡蛋煎成薄饼备用。
5. 热锅凉油，加入葱姜末和干辣椒段爆香，加入瘦肉煸炒至变色。
6. 加入料酒、酸菜和适量的清水，大火烧开，煮熟。
7. 鸡蛋饼切成细丝放入锅中。
8. 调料：加入糖、盐、醋、鸡精调味，再加入少量的淀粉水勾芡，煮开2-3分钟即可。
这样一份金汤酸菜就做好了。食用时可以配上米饭或面条，口感酸辣可口，非常开胃。
金汤酸汤调料包通常是指用于制作中式酸汤鱼或其他酸汤菜肴的一种调味组合。以下是自制金汤酸汤调料包的步骤：
材料：
- 干辣椒：适量（根据口味调整辣度）
- 花椒：适量
- 姜片：几片
- 大蒜：几瓣（拍碎）
- 香菜：适量（切碎，用作装饰）
- 盐：适量
- 鸡精或味精：适量（可选）
- 白胡椒粉：适量
- 米醋或陈醋：适量（根据口味调整酸度）
- 高汤或清水：适量
- 淀粉：适量（用于勾芡）
做法：
1. 将黄灯笼椒洗净切段，干辣椒剪成小段，花椒准备好。
2. 姜切片，大蒜拍碎备用。
3. 香菜洗净切碎，备用。
4. 在一个干净的调料包或纱布袋中将黄灯笼椒段、干辣椒段、花椒、姜片和大蒜放入，封口备用。
5. 在锅中加入适量的高汤或清水，放入调好的调料包，大火烧开转中小火煮10-15分钟，让汤汁充分吸收香料的味道。
6. 根据个人口味加入盐、鸡精或味精、白胡椒粉调味，并倒入适量的米醋或陈醋调整酸度。
7. 如需汤汁浓稠，可以取少量汤汁与淀粉混合均匀后，缓缓倒入锅中，边倒边快速搅拌，直到达到所需的浓稠度。
8. 最后撒上香菜即可关火，将金汤酸汤倒入碗中，即可食用。
这个调料包可以根据个人口味进行调整，比如增减辣椒的数量来控制辣度，或者调整醋的种类和用量来改变酸味的强度。
金汤酸菜鱼是一道香辣可口的川菜美食，以其酸辣爽口的味道和丰富的食材深受消费者喜爱。但是，它的热量较高，100克金汤酸菜鱼大约含有220卡路里的能量，主要来自鱼肉、豆腐、酸菜、淀粉等成分。如果想控制热量摄入，可以在食用时适量减少淀粉类食材的摄入量，并搭配新鲜的蔬菜，让饮食更加均衡和健康。总之，金汤酸菜鱼虽然热量较高，但每周适量食用，不会对健康产生明显影响。