雪花酥中添加饼干是为了在口感和结构上达到更好的效果。饼干在雪花酥中起到以下几点作用：
1. 增加酥脆口感：雪花酥的特色之一就是口感酥脆，添加饼干可以增加整体的酥脆度，使得雪花酥吃起来更有层次。
2. 吸收糖分：在制作雪花酥的过程中，加入饼干可以帮助吸收糖分，使雪花酥口感不至于过甜。
3. 形成结构支撑：饼干在雪花酥中起到一定的结构支撑作用，可以使雪花酥保持一定的形状，防止酥软变形。
4. 丰富口感：饼干的加入为雪花酥带来了别样的口感，使得雪花酥不再单调，增加了丰富的口感体验。
当然，雪花酥中添加的饼干可以根据个人口味和需求选择不同的类型。例如，可以选择消化饼干、苏打饼干或者其它喜欢的饼干品种。总之，加入饼干可以为雪花酥带来更好的口感和结构，使得这道甜品更加美味可口。
雪花酥不能拉丝的原因主要有以下几点：
1. 材料比例问题：雪花酥的制作需要合适的比例，如果油脂、糖浆等材料的比例不正确，可能导致雪花酥不能拉丝。例如，油脂过多会导致雪花酥太软，而糖浆过多则可能导致雪花酥太硬，这些都会影响拉丝效果。
2. 温度控制问题：雪花酥的制作过程中，温度控制非常重要。如果温度过高或过低，都会影响雪花酥的质地和口感，从而导致不能拉丝。一般来说，雪花酥的制作温度应控制在110-120摄氏度之间。
3. 搅拌时间不足：雪花酥的制作需要充分搅拌，以使各种材料充分融合。如果搅拌时间不足，可能导致雪花酥的质地不均匀，从而影响拉丝效果。
4. 放置时间过长：雪花酥制作完成后，需要放置一段时间使其回软。但如果放置时间过长，雪花酥可能会吸收空气中的水分，导致其变硬，从而不能拉丝。
5. 材料质量问题：雪花酥的制作需要优质的原材料，如优质的黄油、糖浆等。如果使用劣质原材料，可能会导致雪花酥的口感和质地受到影响，从而不能拉丝。
总之，要制作出能拉丝的雪花酥，需要注意材料比例、温度控制、搅拌时间、放置时间以及材料质量等方面的问题。
15-30分钟
15-30分钟即可。一般雪花酥15-30分钟便可完全冷却，冷却后的雪花酥便可以切块，一般建议用粗的锯齿刀切雪花酥，粗锯齿刀是切蛋糕的时候用途最广泛的一种刀具。