1、先解冻冷冻的带鱼段，在清洗之前首先要解冻。
2、温水中进行解冻：一般温水解冻速度大于室温，大于冷藏，根据自己的需求选择。
3、再清理鱼肉内部，先用小刀或者剪刀划开鱼腹。
4、掏出里面的鱼内脏、鱼籽。
5、有鱼头的还要去除鱼鳃部分。
6、将带鱼用流动的清水冲洗干净即可。
这个问题需要稍加更正，因为“东方甄选平遥牛肉”不是一个款式或产品名称，而是一家食品品牌。
东方甄选是一家以传统工艺制作高品质肉制品的食品品牌，其核心产品之一就是“平遥牛肉”。
平遥牛肉是指制作工艺、质量安全等方面都符合平遥牛肉行业标准的牛肉制品，把牛肉去皮、骨、筋，剪成长条状，在气候适宜的条件下经过风干制作而成。
这种工艺可以让牛肉的味道更加鲜美、营养更丰富。
所以，东方甄选的“平遥牛肉”是一种特殊的风干牛肉，是一种传统的肉制品，而不是某一款式的商品。