藕丝炒起来脆爽可口，以下是一种常见的炒法：
步骤：
1.将莲藕洗净去皮，切成细丝。放入清水中浸泡，防止氧化变色。
2.葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
4.加入藕丝翻炒均匀，炒至藕丝变软。
5.加入适量的盐、糖、生抽、醋和料酒，继续翻炒均匀。
6.炒至藕丝熟透，出锅前可以撒上一些葱花点缀。
<时间喜欢小窍门一：藕丝入锅炒之前，一定要用清水淘洗去表面的淀粉，这样炒出的藕条才能脆嫩爽口。
小窍门二：在爆香生姜、花椒和红辣椒丝的时候，火不能太大，炸糊了，香辣的口感容易串味。
小窍门三：放醋的时候一定不要将醋直接淋在食材上，这样会导致做出的菜肴酸味大香味小，这一步很多人都做错，以至于又酸又不脆，孩子不爱吃。正确的做法是沿着锅边淋入，醋会被锅边的高温激发出浓郁的香味，菜肴的味道更加的香美。