肉丸烧豆腐是一道美味又健康的家常菜，制作过程简单易懂。首先，将肉末加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉等调料，搅拌均匀后制成肉丸。豆腐切成小块备用。
热锅加油，将肉丸煎至两面金黄并熟透，再将切好的豆腐加入锅中，翻炒均匀。
加入清水、盐、料酒、鸡精等调料，盖上锅盖中火煮5-8分钟，让豆腐入味。
最后，加入适量淀粉水勾芡煮至汤汁浓稠即可出锅。
第1步、准备主食材
第2步、豆腐切小方块
第3步、洋葱洗干净以后也切小方块
第4步、丸子用了贡丸和大牛肉丸，冷水下锅焯水后捞出沥干
第5步、大肉丸切开，小丸子不用切
第6步、豆腐冷水下锅，加一小勺盐煮2分钟，主要去除豆腥味，还不易碎
第7步、捞出沥水
第8步、锅放油，爆香姜末和蒜末
第9步、加入洋葱翻炒变软
第10步、加入丸子继续炒匀后，放入一小勺的料酒后继续炒制均匀
第11步、加入豆腐块
第12步、略煎一会再调入盐
第13步、调入适量生抽，用铲子轻拌均匀
第14步、加入大半碗清水
第15步、开中小火煮15分钟
第16步、最后大火收汁即可
第17步、装盘~
肉丸煮熟的时间取决于肉丸的大小、煮的水量和煮的时间，而不是火力高低。一般来说，肉丸应该放在水中并用小火煮15-20分钟，这样可以让肉丸均匀地煮熟并保持其形状。
使用高火煮肉丸可能会导致外层过度煮熟，而内部仍然生疏，或者煮破。因此，我们建议用小火煮肉丸，这样可以确保得到完美的肉丸。