可以。扁豆是一种常见的蔬菜，含有丰富的营养成分，包括维生素、矿物质和纤维素等。扁豆可以和米饭一起炒制，制作出美味的扁豆炒饭。
制作扁豆炒饭的方法如下：
将扁豆洗净，切成小段。
将米饭煮熟备用。
热锅凉油，加入扁豆翻炒至变色。
加入米饭，翻炒均匀。
加入适量的盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀即可。
需要注意的是，扁豆炒饭的火候要适中，以免扁豆炒糊或炒不熟。另外，扁豆炒饭的口感鲜美，营养丰富，可以作为一道美味的主食或配菜食用。
扁豆发芽一般需要6-7天。其发芽过程如下：
1.种子吸水膨胀，内部胚芽开始向外伸展，穿破种子皮，形成了幼小的嫩芽，此时高度只有2公分左右。
2.嫩芽的茎秆变得更加粗壮，高度增加，叶片由初生的淡绿色逐渐转为深绿色，整盘植株呈现出更加饱满的形态。嫩芽的根系也在迅速壮大，向土壤深处延伸，吸收着水分和养分。