高压锅用电磁炉还是燃气好，其实取决于个人的喜好和实际情况。电磁炉使用电能进行加热，具有快速、均匀的加热特点，而且操作简单、清洁方便。燃气则可能更经济，但需要考虑气体的安全性和便利性。
如果厨房有电磁炉的使用条件，并且追求更方便、高效的烹饪体验，电磁炉可能更适合；而如果追求更经济、更传统的烹饪方式，燃气也是一个不错的选择。最终选择应结合自身情况和需求进行综合考量。
煮羊骨头手把肉的时间取决于高压锅的压力和火力大小，通常来说，煮羊骨头手把肉需要大约30-40分钟。在使用高压锅时，首先将锅中加入足够的水和羊骨头手把肉，然后盖上锅盖，调节火力至中小火，等待高压锅内的压力上升后开始计时烹饪。煮熟后，关火等待压力完全释放后打开锅盖即可享用美味的羊骨头手把肉。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的调料提升味道。
安全的，压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到10摄氏度以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。