三十五元一斤，手选新鲜大鹅，清理附物水洗干净，刀切割分块，铁锅加油烧热，葱姜蒜末爆锅，鹅肉入锅翻炒五分钟，加水花椒半件，当归陈皮，精盐鸡精，稳火炖一小时出锅食用，肉嫩味香。
铁锅排骨炖不烂是因为火候不够的原因，一般来说大火煮滚之后，转小火再煮四十分钟是能炖烂的，一直使用大火是很难炖烂的。排骨常见的类型有小排、大排、子排和肋排等种类，所在的位置有所不同。小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，肉层比较厚，并带有白色软骨。
在我们这儿，昆区有一家铁锅炖大鹅，还是比较贵的，都那一股也得个180左右，他不是整只的鹅，是剁碎的，挺有名气，我们青山这边人还去哪吃？炖的味道也不错。