肉菜有：牛肉、羊肉、鸡肉、猪扒、腊肠、鱼丸、脆皮肠、黄骨鱼、猪红、鸡脚、鸭肠等各种肉类；
素菜的话就是例如油菜、生菜、冬瓜、海带、土豆、魔芋、豆芽、腐竹、玉米、山药、藕片、竹笋等各种蔬菜瓜类。基本上任何食物都可以作为麻辣烫里的烫菜品种。
麻辣烫一卷一卷的肉是什么肉培根,午餐肉,鸡肉,毛肚等。麻辣烫的菜品种类是非常多的,既有素菜也有荤菜,一般比较常见的肉类有培根,鸡肉,午餐肉,毛肚等,鸡肉一般有鸡胸肉,吃麻辣烫时可以多加入一些芝麻酱调味培根,午餐肉,鸡肉,毛肚等。
麻辣荞麦面条的热量大约为330kcal/100g，相较于热量约为116kcal/100g的米饭而言，荞麦面条的热量较高，但是减肥的人也可以吃。