第1步
牛肉切薄片，用耗油，生抽，料酒，鸡精腌制二十分钟。
第2步.香菜洗干净切段，红辣椒切小段。
第3步
小米椒切小段，生姜切姜末。
第4步
锅内倒入足量的食用油，烧至七成热，放入腌制好的牛肉划开，慢慢炒到牛肉发干，变黄。
第5步
然后沥出部分余油（这油可以留着炒制其它菜肴），放入生姜，小米椒，红辣椒，一起煸炒。
第6步
加一点的盐，和适量的孜然粒（不是孜然粉哦），继续翻炒，炒出浓浓的孜然香后，放入香菜。
第7步
稍稍翻炒，待香菜泛熟。即可关火装盘了。
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答：孜然香肠炒饭的做法如下：
准备食材：凉透的米饭（隔夜的最佳）、鸡蛋、小白菜或其他绿叶菜、香肠、孜然粉、干辣椒、食用油等。
将凉透的米饭事先拌开，鸡蛋打入碗中，加入少许盐和食用油打匀，小白菜或其他绿叶菜洗净切碎，干辣椒切碎，香肠切细丁备用。
热锅凉油，放入干辣椒碎稍炒片刻，然后加入米饭，用筷子缓缓搅拌，使米饭松散。
当米饭稍变硬时，加入青菜碎继续搅拌，两分钟后将鸡蛋液浇在米饭上，继续搅拌，让米饭均匀裹上鸡蛋。
待包裹了蛋液的米饭渐渐发黄，加入孜然粉，继续搅拌，然后加入香肠丁，继续搅拌，直至香气四溢。
全程小火，不停搅拌，炒至米饭松散、干香即可出锅。
注意事项：
米饭一定要用凉透的，隔夜的最佳，这样炒出来的饭才会粒粒分明，口感更好。
炒鸡蛋液时，火不要太大，以免鸡蛋炒焦。
全程要不停搅拌，以免米饭粘锅，影响口感。
孜然鱿鱼须适用孜然颗粒和孜然粉均可。孜然颗粒有着独特的口感和味道，同时保留了孜然的香味，更加有嚼劲。而孜然粉会更加细腻，可以更好地融入菜肴中，让味道更加浓郁。根据个人口味和菜肴的需要选择适合的孜然材料会更好的发挥孜然的独特魅力。