鳄鱼的眼睛位于头部顶部，长在头骨上方的一对凹陷中，这样的位置有助于它们在水中隐蔽，观察周围的动静。鳄鱼的眼睛呈椭圆形，垂直排列，可以同时看到水面及水下的事物。它们的眼睛黄色或橙色，瞳孔呈椭圆形，通常在夜间才会显得比较圆。鳄鱼的眼睛具有良好的视力和敏锐的夜间视觉，能够帮助它们成功捕捉猎物并避开潜在的捕食者。
研究表明，鳄鱼肉中蛋白质含量较高，其中含有人体所必需氨基酸比例适中，并且还含有对人体有很高营养价值的高级不饱和脂肪酸以及多种微量元素。
鳄鱼肉既有水生动物的鲜美，又有陆生动物的野香；同时还具有补气血、滋心养肺、壮筋骨、驱湿邪的功效。
另外，由于鳄鱼肉含有高效抗体和奇特构造的血红蛋白，可以极快地提高人体免疫力和血液摄氧能力，可极大地提高人体的健康质量。