1.买回来的白瓜洗净切好
2.洗净一个瓷盘放下少量盐，再放白瓜，就这样一层白瓜一层盐的放。
3.腌好之后整盘拿到阳台来晒5-6个小时之后白瓜已经软身了，再拿起一条条用竹匾晒。
4.记住白瓜晒好，腌瓜的水别倒，到晚上收白瓜的时候还要回水。
5.已经晒了一天的白瓜有些白了，再将白瓜放回盐水浸泡过夜，第二天再晒就可以将盐水倒掉。记住一定要回盐水，因为这样做会让白瓜变得软身。
6.第二天将白瓜倒过来晒，也就是晒瓜背，第三天晒白瓜它就成了又白又软的咸白瓜了。
覃斗芒果、糯米甜糟、雷州青枣、雷州狗肉煲、雷州山羊、雷州虾饼、雷州大粽、英利烧猪等。覃斗芒果是广东省的特产，因主产于广东县雷州市的覃斗镇而得名。主要有蛋芒、粤西1号芒、紫花3号芒、台农1号芒、金穗芒等品种，芒果香气浓、汁水多、果实大，外形美观、质量好、耐贮藏。
1 雷州的优待金数额不同，具体要看领取人群和情况而定。
2 根据相关政策规定，雷州市给予贫困人口、特困人员、一二级残疾人、低保户等困难群众发放优待金，数额一般在1000-3000元不等，但也有特殊情况下发放更高的优待金。
3 同时，雷州市也会针对特殊节日、活动等发放一些临时性的优待金或补助，具体数额和发放对象也不尽相同。