促进生长，提高产量。花椒树要适量砍枝，为了促进花椒树生长，提高产量。
在花椒树生长过程中，一些老枝条和枝梢会影响花椒树的生长发育，剪除这些枝条可以让花椒树形成更多的新梢和新枝，促进生长发育，提高产量。此外，剪枝也可以让日光更好地照射到花椒树的枝干和叶子上，有利于植物的光合作用，提高花椒的品质和产量。
因为昼夜温差太大造成附着在花椒树叶周围的水蒸气凝结成水珠，因而在叶子上有液体。尤其是在夏秋季节昼夜温差大的时候，看上去更明显。
花椒树主要栽培优良品种有7种：大红袍、大红椒、九叶青、南强一号、秦安一号、贡椒、无刺花椒等。
大红袍方面，韩城大红袍花椒，以“穗大粒多、皮厚肉丰、色泽鲜艳、香味浓郁、麻味适中”而获“中华名椒”之盛誉。