准备蘑菇：选择新鲜的蘑菇，如口蘑或香菇，将其洗净并沥干水分。如果蘑菇太大，可以将其切成合适的大小。
腌制：将蘑菇放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和生抽，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让蘑菇入味。
裹面糊：在一个碗中，加入适量的面粉、淀粉、鸡蛋和适量的水，搅拌均匀成面糊。将腌制好的蘑菇裹上面糊。
炸制：在锅中倒入足够的油，当油温达到170-180℃时，放入裹好面糊的蘑菇，用中小火炸至金黄色。炸的过程中可以用筷子轻轻翻动蘑菇，使其均匀受热。
沥油：将炸好的蘑菇捞出，放在厨房纸上吸去多余的油。
上盘：将炸好的蘑菇放入盘中，可以根据个人口味撒上适量的盐、胡椒粉或其他调料。
需要注意的是，面糊的稠度要适中，太稠或太稀都会影响蘑菇的口感。此外，炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。最后，炸好的蘑菇一定要及时沥油，以免过于油腻。
炸藕盒是一道经典的中式小吃，外酥里嫩，香脆可口。下面是家常版的炸藕盒做法：
材料：
- 鲜藕 1节
- 猪肉馅 200克
- 生姜 1小块
- 大葱 1根
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 植物油 适量（用于炸制）
腌料：
- 生抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
做法：
1. 将猪肉馅放入碗中，加入切碎的生姜和大葱，再加入腌料中的生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 鲜藕去皮，切成大约0.5厘米厚的片，两片连刀不要切断，形成一个夹层。
3. 将腌制好的肉馅填入藕片的夹层中。
4. 准备三个碗，分别放入淀粉、打散的鸡蛋和面粉，将填好肉馅的藕盒先沾一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹一层面粉。
5. 锅中倒入足量的植物油，烧至七成热时（大约180℃），小心放入藕盒，中火炸至两面金黄酥脆，捞出控油。
提示：
- 藕盒裹面粉时不宜过厚，以免影响口感。
- 油温不宜过高，以免外表炸焦而内里未熟。
- 炸制过程中可分批进行，避免油温下降过快。
炸藕盒的关键在于肉馅的调味和藕片的裹粉过程，掌握好这两点，就能做出美味的炸藕盒了。
步骤一：首先把带鱼的鱼鳃、内脏清除干净，用剪刀剪掉两侧的鱼鳍，轻轻的刮去鱼腹中的黑膜，清洗干净后在鱼身两侧切花刀，最后再切成块备用。
步骤二：把收拾好的带鱼放入盆中，加入3茶匙料酒、少许的盐，一小把葱段，适量的姜片，用手抓匀后腌制15分钟。
步骤三：腌制带鱼的时候，取两个碗，一个倒入适量的面粉，一个磕入两枚鸡蛋，搅拌成蛋液后备用。
步骤四：把腌制好的带鱼先放入面粉中，裹上薄薄的一层面粉，然后再均匀的裹上一层蛋液备用。
步骤五：热锅凉油开中火，加入葱丝、姜丝，少许的盐以及一点花椒，煸炒至葱丝焦黄时捞出，然后关火。
步骤六：利用锅中的余热放入带鱼，接着开小火，先把一面煎至定型后翻面，直到把两面煎至金黄即可。