腌制：将羊排放入沸水中焯煮一下，然后捞出并清洗掉血污，沥去水分1。
调料准备：准备蔬菜汁（西芹、洋葱、胡萝卜等各200克搅碎，加入汤王50克、料酒10克、盐3克、味精3克、清水浸泡而成）和其他调料，如草果、白果、八角、小茴香、干辣椒、孜然粒、鸡汁、胡萝卜、洋葱、干葱、姜、香葱等
胡羊和绵羊的味道都比较好，都很适合食用。但两种肉各有风味：绵羊肉质细嫩、味道鲜美；而胡羊肉口感更强，带着一股野味。因此，这两种肉都很好吃，没有哪个更好吃的说法，主要看各人的口味和喜好。
胡羊排香辣虾是一道美味的菜肴，下面是一种常见的做法：
准备食材：胡羊排、虾、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油。
处理食材：将胡羊排洗净，切成小块，虾去头去壳，挑去虾线，洗净备用。
炒制底料：热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。
加入胡羊排块，翻炒至表面变色。
加入虾，继续翻炒至虾变色。
加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
加入适量清水，盖上锅盖，中火煮约 10 分钟，至胡羊排和虾熟透。
打开锅盖，大火收汁，撒上葱花即可。