不是，红薯越放越甜不是糖分变高了而是水分丧失了，红薯内的水分丧失之后，红薯里的甜度变大，这是因为糖度，也就是糖的浓度变大了。
红薯起垄和不起垄的区别主要体现在以下几个方面：
1.土壤透气性：起垄种植可以增加土壤的透气性，有利于红薯根系的生长和发育。不起垄种植，土壤容易板结，透气性较差，不利于红薯的生长。
2.排水性：起垄种植可以增加土壤的排水性，避免红薯在雨季遭受水涝灾害。不起垄种植，雨水容易积聚在红薯根部，导致根部腐烂。
3.红薯产量：起垄种植可以提高红薯的产量和品质。起垄种植可以增加红薯的受光面积，提高光合作用效率，从而增加红薯的产量和品质。
4.管理便利性：起垄种植便于管理和收获。起垄后，红薯的根系分布在垄上，便于浇水、施肥和除草等管理工作。同时，起垄后红薯的果实也更加集中，便于收获。
综上所述，起垄种植红薯相对于不起垄种植具有更多的优势，有利于提高红薯的产量和品质。不过，在实际种植中，还需要根据当地的气候、土壤条件和种植习惯等因素综合考虑，选择适合的种植方式。
红薯辣条的制作方法如下：
准备材料：红薯、辣椒面、孜然粉、盐、糖、白芝麻、面粉。
红薯去皮，切成均匀的条状。
在一个大碗中加入面粉、盐、糖、孜然粉和白芝麻，并搅拌均匀。
加入适量的水，搅拌成粘稠的面糊。
将红薯条放入面糊中，确保每个红薯条都裹上面糊。
在锅中加热油，将裹好面糊的红薯条放入锅中，用中小火炸至金黄色。
捞出炸好的红薯条，沥干油份。
在一个大碗中加入辣椒面和孜然粉，并搅拌均匀。
将炸好的红薯条放入碗中，确保每个红薯条都裹上辣椒面和孜然粉。
装盘即可食用。
制作时可根据个人口味调整辣度和口感。