1、盆里挖上1千克面粉，一小勺的盐搅和，搅和600克温水，2包高活性酵母粉。
2、把酵母粉搅拌融化，把酵母水倒在面粉里搅成面絮状，再下手揉成面团。
3、再把面团移到揉面垫上揉光滑，扔在面盆里，盖上盖垫子，醒发至两倍大。
4、面发好了用了半个小时，里边全部都是蜂窝状。
5、揉面垫上撒点干面粉，把发好的面移到揉面垫上，揉面排气，再分成等份的小剂子。
6、一个生胚的重量大约是60克，把小剂子揉圆。揉圆了以后盖上保鲜膜别干了皮子，揉圆的小剂子再使擀面柱子擀成小饼就行了
1.先将面粉将少许热水烫一下，一般是五分之一面粉需用热水烫，剩下的面粉加凉水和面。
2.将和好的面团，醒10分钟。
3.将醒好的面团，弄成等大小的小面团。
4.将小面团擀成饼。
5.将擀好的饼上放少许植物油。
6.将油均匀沾满饼的一面。
7.将擀好的另一张无油饼盖在一侧沾满油的饼上，同时用擀面杖将两张饼擀到大小差不多。
8.锅热后将擀好的饼下锅，小火烙。
9.饼熟之后将饼从中间分开，由于之前两饼之间放过油，所以可轻松分开。
10.将单饼上放入大酱、炒好的鸡蛋、香菜、葱。
11.最后将饼一卷，美味的单饼就做成了。
将适量面粉倒入碗中，加入适量温水搅拌均匀成面团，揉至光滑。
平底锅烧热，放入薄饼煎至两面金黄即可。这样简单的单饼和面方法既保留了单饼的香脆口感，又增加了面团的软糯口感，美味又简单。