首先将冬瓜去皮，洗净后切成薄片，备用。蒜末、姜末分别切好备用。
热锅冷油，将蒜末和姜末煸炒出香味，放入冬瓜翻炒，加少量盐提味。翻炒至冬瓜微微变软，放入鸡精继续烹饪。
最后加入适量的生抽翻炒均匀，出锅前撒上适量葱花。清炒毛冬瓜成菜，口感清爽，味道嫩滑，适合夏日食用。
清炒毛冬瓜是一道简单易做且营养丰富的家常菜。首先将毛冬瓜切成薄片状，备好蒜末和青红椒丁，待油热后，将蒜末和青红椒放入锅中爆香，接着放入毛冬瓜片快速翻炒，再加入适量盐和鸡精调味即可出锅。此菜重点在炒制快火，不宜长时间煮炒，保持毛冬瓜的鲜嫩口感，营养价值也更好保留。这道菜既清爽又美味，是夏季健康饮食的首选之一。
1. 水瓜（也叫黄瓜）1根
2. 大蒜3瓣
3. 红辣椒1个
4. 生抽适量
5. 盐适量
6. 油适量
做法：
1. 将水瓜洗净，切成片，备用。
2. 大蒜切末，红辣椒切小段，备用。
3. 热锅凉油，加入大蒜末和红辣椒段，用中小火翻炒出香味。
4. 将水瓜片倒入锅中，用大火迅速翻炒均匀。
5. 加入适量生抽，继续翻炒均匀，让水瓜片充分吸收生抽的香味。
6. 待水瓜片炒至熟透，加入适量的盐，翻炒均匀，让水瓜片更加入味。
7. 炒至水瓜片熟透，颜色变深，关火，出锅，装盘即可。