鱼肉200克
豆腐400克
辅料
鹌鹑蛋8个
生姜1块 蒜1瓣 香油3克 蚝油4克 食盐3克 水淀粉10克 料酒3克 生抽6克 植物油10克 葱1棵
步骤1
准备好原材料
步骤2
鱼肉去皮去鱼刺
步骤3
鱼肉剁成蓉
步骤4
葱、姜、蒜切细
步骤5
豆腐切成块，将中间掏空
步骤6
将豆腐放入盐水里泡十几分钟
步骤7
挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里
步骤8
加入葱、姜、蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀
步骤9
将鱼肉放入豆腐里
步骤10
在每个鱼蓉的中间淘一个小坑，打入鹌鹑蛋
步骤11
放入锅里蒸熟
步骤12
锅里放入少许油，倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤，加入少许生抽、蚝油、水淀粉
步骤13
撒上葱花，淋上汤汁
广西酸野酱汁是一道非常地道的广西特色菜，主要原料是野生植物和调料。下面是制作方法：
所需材料：
- 野山椒 50 克
- 姜末 20 克
- 蒜末 20 克
- 盐 10 克
- 白糖 30 克
- 醋 50 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 10 毫升
- 香油 适量
- 水淀粉适量
步骤：
1.将野山椒洗净后剁成小粒备用；
2.将姜末、蒜末、盐、白糖、醋、生抽、老抽、香油和水淀粉混合在一起，调成酸野酱汁备用；
3.将锅烧热，倒入适量油，放入野山椒煸炒出香味；
4.倒入调好的酸野酱汁，用中小火煮开至浓稠状即可。
温馨提示：如果喜欢口感更加细腻的话，可以将野山椒先用搅拌机打成泥再加入锅中翻炒。
广西酿菜是一道以包心菜为主料制作的传统特色美食。用酿料加工后，将其填充入包心菜叶中，再用细绳扎紧，放在锅中蒸熟即可。酿料包括磨花椒、豆腐干、烤熟糯米、洋葱、姜、葱、鸡蛋、香肠等多种原料。此外，还可以根据个人口味加入其他调料，如糖、盐、味淋、辣椒等。酿菜适合煮鱼、炒肉等菜肴的配菜，适合口感细腻，清香浓郁的人群食用。