是嘉祥大蒜。嘉祥大蒜是嘉祥县地方品种。植株生长势强，分蘖力弱。株高55厘米左右。叶片披针形，深绿色，蜡粉中等。蒜头呈圆球形，皮上有红纹，一般6～8瓣，单株蒜头重约50克。辣味浓，品质好。生长期260天左右。一般亩产蒜薹250公斤蒜头1500公斤左右。
小蒜苗通常来自大蒜种子或顶蒜。大蒜种子主要来自大蒜的穗，而顶蒜则是用蒜瓣作为种子，将其直接播种或少量种植，因为这种方法可以获得更多的小蒜苗。
从杂交多年的小蒜中，人们培育出了很多种小蒜苗，其中一些品种包括：绿色小蒜苗（Allium sativum var. ophioscorodon），香葱蒜苗（Allium tuberosum），和川北蒜苗（Allium ramosum）。小蒜苗味道浓郁，营养丰富，是一道独特的美食，受到良好的口碑和厨师的青睐。
下面是详细的制作步骤：
材料：
• 豆腐 300克
• 小蒜 150克
• 猪肉馅 200克
• 葱 1根
• 姜 1小块
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
步骤：
1. 将豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分备用。
2. 小蒜洗净切成细末，葱姜切末备用。
3. 将猪肉馅放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 将豆腐放入碗中，加入切好的小蒜末、葱姜末，再加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀。
5. 将搅拌好的馅料放入饺子皮中，包成饺子。
6. 将包好的饺子放入沸水中煮熟即可。
小蒜豆腐饺子馅不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人食用。