1、食材：羊血2斤、大蒜4瓣、青椒红2个、青椒绿2个、洋葱1个、姜适量。

2、把羊血，大蒜，姜，洋葱，青椒，洗净，把大蒜跺成小的，青椒切成丝，切的时候要斜着切，姜切成丝，洋葱随便切几刀，把心心硬的那个切除，这样在炒的时候会炒散。

3、把羊血洗净后，可以用冷水泡一泡，也可以用鸡蛋来搅拌均匀，如果自己做的羊血的话，水多兑一点，这样的羊血做出来的就很嫩，吃起来也好吃。

4、锅内加热然后倒入植物油，等油涨后把姜丝，大蒜装在碗里，把涨的油倒入锅内，因为直接倒入锅内的话，油温过高会把姜丝，大蒜弄焦了，这一步要控制好油温。

5、热锅，倒入植物油，温热的油就可以了，把大蒜，姜丝，洋葱放入锅内炒一炒。炒办成熟就可以了。

6、接着在把青椒绿和红色的青椒炒一炒，这个也是要炒一炒，不要炒太熟，这些主要是配颜色。

7、最后一步就是羊血了，开到大火，把洋葱，青椒炒熟，把羊血倒入锅内，尽量不要用锅铲炒，会把羊血炒烂，不会翻锅的话，就把锅盖起，然后翻，炒一分钟就可以出锅了。