可以使用猪油来煎黄花鱼。猪油比较容易融化，可以让鱼的表面均匀受热，使得鱼皮更加酥脆香美。不过需要注意的是，猪油的烟点比较低，容易产生烟雾和臭味，应该控制好油温，以免影响味道和健康。此外，使用何种油脂也可以根据个人喜好和饮食习惯进行选择，例如橄榄油、花生油等也可以作为替代品。
不能，煎鱼之所以不能用猪油，主要的原因在于煎鱼的时候用了猪油，热量会特别高，如果用普通的菜油煎，煎完就倒掉，如果用猪油间的话，鱼的热量会直线上升，吃下去容易更加变胖，当然，有些人喜欢用猪油来煎也不是不可以，只不过他不怕胖，那么这下去也就吃下去了，味道可能会更好一些
1、食材：鲅鱼500克，姜片6克，香菜6克，葱4克，蒜7克，料酒10克，生抽10克，盐6克。
2、鲅鱼两面切十字刀，两面抹盐、淋入2瓶盖料酒腌制15分钟；姜切姜片、蒜切蒜末、葱切葱花、香菜切碎末。
3、锅中放入适量油，油热后先放入姜片，鱼用厨房纸或干净的抹布擦干净后再放进去。
4、中火两面各煎3-5分钟，煎的时候不要随意翻动鱼，可以抖动锅底，使鱼各部分均匀地沾上油。
5、慢慢翻动鱼，继续中火煎另一面。
6、等鱼煎好后放入蒜末，两面各淋少许生抽，撒点葱花就可以出锅了。