鱼片冷冻最好还是直接冷冻，吃的时候拿出来解冻后再进行腌制比较好。因为如果直接腌制好再放入冰箱后放的时间长的话再解冻出来味道口感会变差可能不会像刚腌制的新鲜。
第一是将鱼切割成小片 ，然后用清水反复冲洗除去腥味，之后加盐和料酒，增加底味，腌制十分钟，再加入一个蛋清和淀粉，腌好备用。
第二步是起锅烧油，油热后放入花椒，辣椒，大蒜炒香，再放入豆瓣酱，加入适量的清水，水开后熬制三分钟，然后开大火，将鱼片滑入沸水中，大概煮一分钟左右，加入鸡精，倒出鱼片，然后在鱼片的上面码上蒜末，姜末，小米辣以及葱花，再浇上滚烫的热油，美味即成。
韭菜花50克、米醋5克、香葱、香菜米各5克、树椒油3克搅拌均匀，浇入红椒热油（勺内放入色拉油250克，加入干红椒段20克，烧热出辣椒香味）即成。