因为比较硬，煮粥的时候泡一泡更容易烂烀些，尤其是牙口不好的人，泡一泡更容易吃，玉米碴子是常见的杂粮之一，好吃还不贵。
玉米面热量高。
玉米面是由玉米加工而成的，它的热量含量比较高，每100克玉米面的热量约为361千卡，它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪和多种维生素和矿物质。
玉米碴子则营养价值相对较低，它的热量较低，每100克的热量只有83千卡左右。它主要含有纤维素、糖类、蛋白质等成分，与玉米面相比矿物质和维生素含量较低。
很好吃
1面粉中加入解冻的玉米渣、盐、玉米油、酵母搅拌均匀。
2慢慢加入温水用筷子搅拌成絮状。
3用手揉成光滑面团。
4放温软处发酵至2倍大。
5将发酵好的面团排气，揉成光滑面团盖湿布醒15分钟。
6将面团搓成长条。
7用刀切成大小一样的剂子。
8将剂子放入刷了油的蒸屉醒发20分钟。
9冷水大火蒸15分钟关火，焖5分钟开锅