四川的人民一进冬季。农村和城市的人民都要忙着装香肠。香肠是夹心装的。一有太阳赶快拿去晒，水分干了，再用材火烤出美味。
放于冬季太阳或者阴凉通风处晾干，一样都很美味，在香肠上用针扎一些小孔，排除气体。
可以不晒很干，晾晒2周左右即可放入冰箱，可以保存一年左右，口感Q弹。
四川香肠料有很多品牌，比较知名的有“好人家”、“金宫”、“百味斋”、“六婆”、“海天”等。
这些品牌的香肠调料在口感和品质上都有一定的保障，可以满足不同人的口味需求。
当然，选择哪个品牌的香肠调料还要根据个人口味和偏好来决定，可以参考网上的评价和推荐，也可以根据自己的口感喜好进行选择。