首先选取新鲜的瘦肉和瘦肉菇，将瘦肉切成片状烫水去血水备用，瘦肉菇也要泡洗干净备用。
取锅放油，加入葱姜蒜爆香后倒入瘦肉翻炒，炒至变色后加入清水，再放入瘦肉菇烧开。再放入适量生抽和盐调味，煮10至15分钟即可出锅。这道汤汁香浓味美，瘦肉菇的口感鲜美，非常适合清汤爽口的菜肴。
所需食材:瘦肉，杂菇，葱，胡椒粉，淀粉，蒜，盐
1.肉切薄片放入碗中，加入1小勺花生油，2勺淀粉，1小勺胡椒粉，一点盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
2.将菌菇洗干净放入水中煮沸，然后捞出过冷水
3.将过完冷水的菌菇撕成一块块，然后挤干净水分，放一旁备用。
4.锅内热油，放入蒜末和杂菇，加入一点点酱油翻炒均匀，倒入开水煮10分钟，放入已经腌制好的肉片，煮5分钟左右。
5.最后加入一点盐，撒入葱花即可出锅
准备材料：大米200克、猪肉200克、姜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、食用油适量。
将大米淘洗干净后浸泡30分钟。
将猪肉切成小块状备用。
将姜切成末状备用。
切好的猪肉块放入碗中加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、姜末搅拌均匀腌制15分钟。
浸泡好的大米放入蒸锅中蒸熟备用。
锅中加入适量的食用油烧热后加入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
加入适量的清水煮开后再煮5分钟。
将煮好的猪肉块放入蒸好的米饭上即可。
周至蒸肉米饭是一道具有陕西特色的美食。制作时需要注意腌制猪肉的时间要足够长以确保肉质鲜嫩。
同时也可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料。