挖山黄姜需要一定的技巧和耐心。首先，要找到山黄姜的分布位置，通常它们会生长在较为隐蔽的地方，比如刺树周围或者树根附近。一旦发现目标，要先观察周围的环境，确保没有危险后才能开始挖掘。
挖掘的过程中，需要用一把刀子将山黄姜周围的土和植被清理干净，然后用手轻轻地刨开土壤，避免伤到山黄姜的根。当山黄姜的根系暴露出来后，就可以用刀子将山黄姜从土壤中挖出来。
挖掘过程中要小心不要损伤山黄姜的藤条，因为藤条对于山黄姜的生长和品质都有很大的影响。挖出山黄姜后，要轻轻地清理掉根部的泥土和须毛，然后将其放在太阳底下晾晒或者用小火烘炒，以保持其药性和品质。
需要注意的是，挖掘山黄姜需要有足够的耐心和细心，因为它们通常生长在较为隐蔽的地方，而且根系较为发达，需要花费一定的时间和精力才能将其完整地挖出来。同时，在挖掘过程中要注意保护生态环境和植被，不要破坏自然环境。
1.准备3斤左右的白酒，白酒不要瓶装的，最好是酿造的高度优质散装白酒，闻起来或喝起来味道要纯，用瓦罐存放白酒最好。
2.准备1000克黄皮，洗净晾干。
4.准备200毫升蜂蜜倒入酒中，蜂蜜也要颜色稍微深点而且闻起来比较纯的，尝起来没有糖或水果之类的杂味。
5.准备200克冰糖放入酒罐中，记得不要摇晃，密封好，放置于阴凉处。最后放冰糖的目的就是让冰糖在上部，因为，我们知道冰糖融化后，一般会沉底的。小贴士：根据个人喜好是否选择加入冰糖，或者加入量的多少自己可灵活控制。
6.黄皮酒密封后存放，看到冰糖已经融化得差不多了，就可以饮用了。
黄皮可是一种水果，有很多药用价值，我们也一样可以用黄皮来泡酒的，制作成、黄皮酒，这也是很不错的一种果酒，现在我们就一起来了解一下黄皮酒的功效吧！
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1、选8、9成熟度的黄皮果，清洗后自然晾干，等表面没有水珠倒入酒坛了。
2、酒坛子最好是陶罐，也可以是玻璃瓶。
3、双手洗净后，直接捏黄皮果，操作办法是抓起一把黄皮果使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在黄皮果上面，黄皮果和糖的比例是10∶2，即10斤黄皮果2斤白沙糖，糖是发酵的重要因素。
4、将酒坛子密封，放在阴凉处
5、发酵时间需要25天左右，启封后，捞出浮在上面的黄皮果皮，将汁液倒入玻璃容器中，就可以喝了。