河豚皮含有一种叫做河豚毒素的有毒物质，如果不经过处理直接食用会对人体造成严重危害。
因此，人们在食用河豚皮前需要进行特殊的处理，其中一种方法就是将河豚皮切成小片后，吞着慢慢咀嚼，以此减少河豚毒素的摄入量。这也是为什么河豚皮要吞着吃的原因。
1、主料：河豚400克。辅料：姜片10克、葱段10克。调味料：蚝油15克、鸡粉10克、料酒10克、盐3克、鲜露8克、糖5克、豆油30克。
2、河豚扒皮，去眼，泡去血水，皮，肝待用。
3、河豚肉，皮，肝一起汆烫备用。
4、锅入豆油烧热，下葱，姜爆香，放主料，盐一煎至后入料酒，和调味料，高汤150克。大火烧开1分钟，小火10分钟收汁装盘即可。
河豚的皮肤是一种非常珍贵的食材，因为它具有独特的口感和营养价值。河豚的皮肤富含胶原蛋白和弹性蛋白，这些成分对于皮肤的健康和美容非常有益。此外，河豚的皮肤还含有多种维生素和矿物质，如维生素 C、E、A、锌、硒等，这些成分对于身体的健康和免疫力的提高也非常有益。
由于河豚皮肤的珍贵性和独特性，它的价格相对较高。此外，河豚皮肤的处理和烹饪也需要非常高的技术和经验，这也增加了它的价格。