皮蛋一般是可以直接吃的，也可以煮。皮蛋是由鸭蛋等蛋类食物加工而形成的一种口味独特的食品，蛋白质在加工中产生化学反应导致变性形成其独特的口味，并不需要煮熟，可以生吃、凉拌，也可以煮熟吃。但应该注意皮蛋不能多吃
松花蛋是我们比较常见的食物，松花蛋的蛋白质含量比较高，每100克松花蛋含有14.2克蛋白质，蛋白质是构成人体组织和器官的重要成分，是人体非常重要的营养。
皮蛋破了一个洞是不建议食用的。因为皮蛋破了洞，细菌很容易进入其中并繁殖，导致食品的卫生安全问题。同时，皮蛋也会因为破损而失去其原有的口感和营养价值，影响食品的品质。所以，我们应该尽量避免食用有破损的皮蛋，以保证自身的健康和饮食安全。如果您不确定，最好选择没有破损的新鲜皮蛋。