网上卖蔬菜保鲜关键在于包装、运输和处理方式。首先，蔬菜需要密封包装，以防止细菌、氧气、湿气和异味进入。
其次，应采用快递运输，尽可能缩短运输时间，避免过长时间泡在水中或阳光暴晒。最后，处理方式也很关键。当用户下单后，应该立刻收货、分拣、洗净和处理，然后快速打包发送，减少蔬菜的损失。
同时，商家还可以为蔬菜添加一定的保鲜剂或冷链运输，以延长保鲜期和增加货物的品质。
网上卖蔬菜应该采取以下几点措施来保鲜：
首先，在采摘蔬菜时要保证新鲜，并及时清洗、晾干、包装，然后，尽快送货到客户手中。为了确保蔬菜的新鲜程度，在运输过程中要保持温度的稳定，避免冷藏时温度过低导致蔬菜变质。
最后，建议卖家将蔬菜存放在通风、干燥、避光的环境中，并及时处理过期或变质的蔬菜。以上做法能够保证蔬菜在网上销售过程中更好地保鲜，让客户能够放心购买。