在山东地区，春季种植蔬菜的最佳时间因不同的蔬菜种类而异。以下是一些常见蔬菜的种植时间：

西红柿：种植时间为2月下旬至3月中旬。

黄瓜：种植时间为3月下旬至4月上旬。

豌豆：种植时间为3月下旬至4月中旬。

油菜：种植时间为2月中旬至3月上旬。

生菜：种植时间为2月中旬至3月上旬。

菠菜：种植时间为3月中旬至4月中旬。

蒜苗：种植时间为3月下旬至4月下旬。

豆角：种植时间为4月中旬至5月中旬。

萝卜：播种时间为3月上旬。

包菜：播种时间为3月至4月初。

芹菜：播种时间为3月中旬至4月初。

花菜：播种时间为3月末至4月初。

春季气温多变，存在霜冻天气，因此在种植时需要注意覆盖保暖，以保护幼苗免受冻害。