牛肉搭配香菜好吃。
主料： 牛肉（瘦）500克，
辅料： 香菜20克，
调料：辣椒油50克， 花椒粉25克，盐4克，味精2克，大葱10克
做法:
1. 牛肉蒸熟切成片；
2. 香菜摘洗干净后切成段；
3.葱切丝备用；
4. 牛肉片放入盘内，加入盐、味精、 辣椒油、 花椒粉、葱丝和 香菜段拌匀即可。
兰州。
兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。
兰州拉面的历史已经有200年，创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生。在兰州牛肉面的改良和统一标准(一清，二白，三红，四绿，五黄)当中陈位林、陈谐声与陈和声兄弟俩起到了关键作用，把这一街边美食变为大众消费的美食。热锅子面，是马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。
1. 肉细致：牛肉应该切成非常细小的肉丝，以便更好地混合蔬菜和米饭。
2. 辣椒浓郁：酱汁应该具有浓郁的辣椒味道，以增加它的口感和味道。
3. 无油不香：在制作过程中，牛肉应该在高温下炒制，使其保持原有的口感，但不应添加过多的油，以防止油腻味道。