材料：
- 大黄米
- 面粉
- 盐
- 水
步骤：
1. 将大黄米浸泡在清水中4-6个小时，让其均匀地吸收水分。
2. 把浸泡好的大黄米和适量的清水放入搅拌机中，搅拌成糊状。你可以根据个人口感决定加入的水量，糊状的大黄米浆应该比较稠。
3. 将大黄米浆倒入一个容器中，加入适量的面粉，搅拌均匀。加入面粉的数量可以根据个人喜好来决定，作为参考，通常大约使用大黄米浆的1/4面粉。
4. 在面粉和大黄米浆的混合物中加入适量的盐，搅拌均匀。
5. 将锅加热至中火，加入少量的油，将锅底涂抹均匀。
6. 用勺子将大黄米饽饽糊舀起，倒入热锅中，摊成饼状。
7. 煎至底部变金黄色，然后翻转另一面，继续煎炸。煎炸的时间需要根据个人喜好和厚度决定，一般大约需要2-3分钟。
8. 煎炸好的大黄米饽饽装盘即可享用。
黄米饭的做法是：
1.准备好黄米，黄米泡洗干净，重新换水泡1个小时；
2.把泡好的黄米倒入锅内，加清水没过黄米两厘米；
3.煮开后撇去浮沫，不时搅拌，防止糊锅；
4.煮到水分稀少时，不停的搅拌；
5.煮到黄米饭很粘稠，没有多余的水分时即可出锅。
**材料**:
- 黄米（即黍米或黏小米）：适量
- 中筋面粉：500克左右
- 酵母粉：5克
- 糖：适量（可根据个人口味调节）
- 油：少许
**黄米馅准备**:
1. 将黄米提前浸泡数小时，然后蒸熟。
2. 将蒸熟的黄米晾凉，拌入适量的糖和少许油搅拌均匀，馅料就准备好了。
**面团准备**:
1. 将中筋面粉和酵母粉混合均匀。
2. 慢慢加入温水（约35°C左右），边加边搅拌，直至形成软硬适中的面团。
3. 将面团盖上湿布或者保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀到原来的两倍左右。
**包制馒头**:
1. 发好的面团揉搓排气，分割成大小均匀的小剂子。
2. 取一个小剂子，擀成圆片状，中间略厚，边缘薄一些。
3. 将适量的黄米馅放在面皮中间。
4. 捏合面皮的边缘，将馅料包裹起来，收口捏紧。
5. 包好的馒头放在案板上，进行二次发酵，约30分钟，直到体积再次膨胀。
**蒸制**:
1. 大锅中加水烧开，锅内垫上蒸屉纸或涂抹一层食用油防止粘连。
2. 将二次发酵好的馒头放入锅中，保持大火蒸约15-20分钟。
3. 蒸好后，不要立即揭开锅盖，等待5分钟左右再开盖，避免馒头因温差过大而塌陷。
这样，美味的黄米馅馒头就制作完成了，既可以热吃，也可以冷食，口感软糯，馅料香甜。