1、将所有材料准备好。胡萝卜切块，洋葱切碎。里脊肉切成大块，洗净擦干表面。 没有米酒可用25克料酒+20克水代替。
2、把胡萝卜、洋葱、姜、米酒、辣椒粉、生抽、细砂糖、花生油全部放入破壁机或食品料理机，搅打成细腻的腌汁。 除了里脊肉以外的所有材料都打成浓汁就对了。
3、将腌汁和里脊肉混合在一起。让里脊肉浸泡在腌汁里，盖上保鲜膜，放入冰箱（4℃）腌制12-24个小时。
4、腌好的里脊肉，从腌汁中捞出，摆放在烤盘上。预热烤箱到上下火200℃。
5、烤肉的同时，将剩下的腌汁倒入奶锅里，中火加热煮沸以后，熬煮并不断搅拌。直到腌汁里的水分挥发，变成浓稠的酱料。
6、将里脊肉连同烤盘放入预热好的烤箱中层，烤15分钟后，取出烤盘，用毛刷蘸上一步煮好的酱料，刷在里脊肉表面（可以刷厚一些），放回烤箱继续烘烤10分钟后，再次取出烤盘，将里脊肉翻面并再刷一层酱料，放回烤箱继续烤5-10分钟出炉。烤好的里脊肉，冷却到不烫手即可用刀切成片状，蘸余下的酱料食用。
、自制猪扒的腌制材料
平时在家中自制猪扒时应该准备新鲜的猪里脊肉一块，鸡蛋一个，蒜末和洋葱适量，另外再准备黑胡椒碎和糖以及盐还有生抽等调味料都要适量准备一些。
2、猪扒的处理
新鲜的猪时脊肉洗净以后工切成片状，必须经过一定的处理以后才能腌制，具体做法是把猪扒片放在面板上，用松肉锤来回的锤制，如果没有也可以用刀背进行处理，这样会加工过的肉纤维会打断，腌制时更方便入味。
3、猪扒的腌制方法
把处理好的猪肉片放入到盘子中，加黑胡椒碎和盐再放入蒜末和料酒以及少量生抽，腌制时要把这些材料均匀的涂抹在肉片的表面，最后盖上适量的洋葱碎，腌制一个小时左右，就能入味，取出以后粘上面包糠，就能入锅煎制，这样做出的猪扒不但味道好，口感也特别细嫩。
可以做风干肉。
做风干肉首先要选料，要选择带有检验合格证明的猪肉，最好是猪里脊肉，观察肉的新鲜度，新鲜肉的表面带有微干的外膜，切开后肉的横截面为红色，肉质透明。选好的肉要放入冰柜进行冷藏，冷藏温度控制在5～6℃，以便于下面的切片工序。切肉片要掌握正确的刀法，下刀时刀面要与肉段平行，一只手持刀慢慢向前片切，另一只手按压猪肉。