发面按照1斤面粉5克酵母的比例放,20斤面粉放100克干酵母。
为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。
做酸甜排骨的食材中通常包含白糖、番茄酱、醋等，其中醋的数量会影响到酸甜口味的浓度。具体如何添加醋也要根据个人口味来决定。以下是一份大致的酸甜排骨配方，供您参考：
所需食材：
- 20斤排骨
- 白糖：300克左右（根据口味添加）
- 番茄酱：适量
- 生姜：1块
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白醋：约200毫升
制作过程：
1. 将排骨放入锅中加适量水烧开，撇去浮沫后捞出备用。
2. 另起锅，加入适量食用油，放入姜片爆香。
3. 放入番茄酱、适量料酒、适量酱油、适量盐、适量白糖翻炒均匀。
4. 放入煮好的排骨，加入适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
5. 待排骨煮烂后，加入适量白醋。
6. 继续小火炖煮至汁稠骨香四溢即可出锅。
可以包多少个包子取决于多个因素，例如包子的大小、面皮的厚度以及馅料的用量等。
一般来说，制作包子时，面皮和馅料的比例为 1:1 或 2:1，也就是说，面皮的用量通常是馅料的 1 倍或 2 倍。假设每个包子的面皮重量为 50 克，那么 20 斤（10 千克）面粉大约可以制作 200 个或 100 个包子。
需要注意的是，这只是一个大致的估计，实际情况可能会有所不同。如果你需要更准确的数量，建议根据你的具体需求和配方进行计算。此外，制作包子时还需要考虑其他因素，如制作工艺、蒸锅大小等。