准备食材：新鲜山楂、白糖、水、一个柠檬。
新鲜山楂放入盐水中浸泡15分钟，然后捞出洗净控干水分。
用刀将蒂和根部挖掉。
锅里倒入纯净水，放入白糖，一边熬一边搅拌，小火慢熬，将水蒸发掉，出现小泡时加入白醋迅速搅拌均匀后关火。
将处理好的山楂放入糖浆中迅速拌匀。
筛子上抹点油，将糖浆倒入锅中，放入山楂，大火翻炒，糖浆凉了就会返砂，所以一定要大火快速翻炒。
如下：
熬制方法不同 。反沙是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。拔丝是将糖熬煮至一定的浓稠程度，将预先炸好的食材到入糖浆中，快速搅拌，使筷子挟起食材时可以拉出长长的糖丝。
成品效果不同 。反沙的效果是在食材表面形成一层白霜。拔丝的效果是在食材表面形成一层透明的糖丝。
如果反沙腰果不脆，可能是因为它们吸收了太多空气或者湿气，导致失去了脆度。解决的方法是将沙腰果放入烤箱中，以180度左右的温度烤约10分钟，或将它们放入微波炉中，以中档的温度加热30秒至1分钟。这样可以让它们重新变得脆口。为了避免沙腰果失去脆度，建议将它们存放在干燥通风的地方，并密封保存。