鹰潭柚子皮是江西特产，制作方法需要先将柚子洗净去皮，然后将柚子切成薄片，再用盐水浸泡去苦味。接着将柚子片晒干或烘干，再用糖水煮烤至软糯，最后晾干即可。制作过程需要耐心和技巧，而且需要掌握好火候和时间，以保证做出正宗的鹰潭柚子皮。做好的柚子皮有清香爽口、甜而不腻的特点，是一道美味的小吃和佳品。