1
500克兔头泡水一晚上后修剪新鲜兔头，把耳根，眼皮及喉管剪掉，
2
加1勺料酒，10克生姜，10克葱煮去兔头多余血水。
3
捞出后放入卤水（65克卤料和500ml水）中卤制40分钟，在卤水中浸泡5小时后更入味。
4
炒锅下30ml油，油开下10克香葱，翻炒后捞出。
5
放入10克辣椒面，10克干海椒，5克白芝麻，5克白糖，3克茴香，3克孜然粉，3克黑胡椒粉后翻炒出香后，再下卤好的兔头，在炒锅中充分吸收后，装盘即食。
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做一锅水水温就是个80度左右吧，用勺子舀一勺水往鱼上面浇几下，为了去中华鲟的鳞，不要浇时间长了，要不然就烫熟了，
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浇好后把中华鲟的鳞片去掉，用水把鱼洗干净。
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上锅蒸十分钟，我懒得蒸就微波炉转了5分钟。
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西兰花焯水捞出备用
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胡萝卜杏鲍菇青红椒洋葱都切丁
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锅内倒入油把麻辣干锅调料炒香。
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加入蔬菜丁。
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加入适量开水和生抽尝一下味道在决定加不加盐，然后把鱼放进去煮。
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取一小碗放入葱蒜和豆豉碎，加入一些鱼里面的汤和少许鸡精。
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鱼煮的差不多的时候倒入碗汁。
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这时候在加西兰花，稍微让西兰花入一下味道就可以出锅了。
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先把鱼捞出来，把西兰花摆一圈，把剩下的汤汁倒在鱼上就可以了，有鱼有菜一锅出。
1、将豆腐切成小块，不可太大，不好入味，然后将豆腐焯好水之后捞出沥干水分备用
2、 接着再下入木耳进行焯水,过下凉水之后改下刀
3、切葱姜蒜粒及蒜苗，备好料
4、然后我们把锅烧热,之后加入适量食用油,放入一勺豆瓣酱， 炒出红油，加入葱姜蒜，炒香
5、加入骨头汤或开水，烧开后放入豆腐，木耳
6、加入盐、味精、鸡精、酱油、调味品小火烧制,
7、快烧至浓汤时，沟薄芡汁后，放入蒜苗、明油。
8、出锅装盘