花糕的醒发时间通常在15到20分钟之间。具体来说，可以在制作完成后，将其放置在蒸笼中，先让其醒发10分钟，然后再让其醒发至原来的两倍大小，即大约20到30分钟。这样处理后的花糕口感会更加松软好吃
所需材料：
- 新鲜鱼肉（草鱼、鲈鱼、鳕鱼等皆可）：500克
- 花糕：适量
- 生姜：适量
- 葱段：适量
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 蚝油：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 将鱼肉洗净，切成适当的块状，用盐、料酒腌制片刻。
2. 将葱段、姜片、蒜末铺在盘底，放入蒸锅中。
3. 将腌制好的鱼块码在葱姜蒜上。
4. 蒸锅加水，大火蒸10分钟。
5. 将花糕切成适当大小的块状，码在蒸好的鱼上。
6. 再次蒸10分钟。
7. 锅中加入少量油，大火烧热，加入生姜蒜末炒香。
8. 加入适量的酱油、糖、胡椒粉、鸡精、蚝油翻炒均匀，炒至香味出来。
9. 加入适量的水，煮开后用水淀粉勾芡。
10. 将勾好芡的酱汁淋在花糕和鱼上即可。
花糕面食鱼是一种将面食制作成鱼形状的点心，通常在中国的春节期间或者是宴会上作为一道吉祥的菜品出现。它象征着年年有余，富足吉祥。以下是一个基本的花糕面食鱼的做法：
材料：
1. 中筋面粉：适量
2. 温水：适量
3. 酵母粉：少许
4. 糖：少许
5. 食用油：适量
6. 红枣、枸杞：适量（用于装饰）
7. 其它彩色面团：适量（用于制作鱼鳞和鱼鳍）
步骤：
1. 准备面团：将中筋面粉和酵母粉混合均匀，加入适量的温水和糖，揉成光滑的面团。盖上湿布或保醜膜，放置温暖处发酵至体积扩大一倍左右。
2. 分割面团：将发酵好的面团取出，按需分割成若干小份，每份擀成圆形或者鱼形状的面皮。
3. 制作鱼鳞和鱼鳍：可以用不同颜色的面团制作鱼鳞和鱼鳍，将其贴在鱼形面皮上，用工具或手工制作出鳞片的效果。
4. 装饰：在鱼形面皮上贴上红枣或枸杞作为眼睛，也可以使用其他食材如黑豆等来装饰。
5. 发酵：将装饰好的鱼形面食放在蒸锅的蒸屉上，再次发酵约15-30分钟，直到体积再次膨胀。
6. 蒸制：大火将水烧开后，将蒸屉放入蒸锅中，中火蒸约15-20分钟，根据鱼的大小和蒸锅的火力调整时间。
7. 出锅：蒸好后，关火让其稍微冷却一下，防止热气烫伤，再取出花糕面食鱼。
8. 上桌：将蒸好的花糕面食鱼摆放在盘子里，可以根据个人喜好刷上一层薄薄的食用油增加光泽。
这个做法是比较传统的，可以根据个人喜好和创意进行调整，比如添加不同的馅料或者使用不同的食材来装饰。