洪湖水是中国传统民歌，它源自湖北省洪湖市。洪湖水的歌词描绘了洪湖风景的美丽和当地人民的热情。洪湖市位于洞庭湖畔，自古以来就因其湖光山色、渔舟唱晚而闻名。这首歌以简洁朴实的语言，歌颂了洪湖的山水之美和人民的勤劳善良，传达了对家乡的热爱之情。洪湖水成为了中国的民间经典之一，被广大人民群众所喜爱和传唱。
五十年代。
洪湖水描述的是位于湖北洪湖的原生态湖，也是洪湖赤卫队的原型，生活在洪湖的人都会唱这首红歌。创作于1958年，先是1959年湖北省实验歌剧团首演的歌剧《洪湖赤卫队》中一个场次的主题曲，1961年歌剧改编成同名电影后成为电影主题曲，很快得到了更大范围的传播。
歌词运用了通韵的押韵形式，分前八句和后六句两片。上片重写洪湖之景，下片重抒感恩之情。
主料：洋姜500g
辅料：生抽2汤勺
米醋2汤勺 白糖40g
盐1茶匙 水500ml
八角2粒 小干辣椒2个
1.洋姜刷洗干净。
2.切薄片。
3.放入1茶匙盐拌匀，腌1个小时。
4.把腌出的水倒掉。
5.用纯净水(额外的水)冲洗一遍，挤干水份。
6.洋姜用盐腌的时间，做腌汁：砂锅放入500ml水，放入2汤勺生抽。
7.2汤勺米醋。
8.40克糖，2粒八角，2个干辣椒。(我家不能吃辣，喜欢辣的可以放多点辣椒。)
9.煮开后离火放凉。
10.把放凉的腌汁倒入洋姜里。(容器要用玻璃或瓷的。)
11.腌一个晚上就可以吃了。