酱烧海参是一道非常美味的海参菜品，家常做法如下：首先将干海参泡发，约需8~12小时。泡发后用酱油、料酒、糖和水淹泡30分钟。
然后把海参切成均匀的小段备用。
锅中加入适量油将姜蒜爆炒后放入海参翻炒，再加入酱油、糖、醋、料酒、盐等调料慢慢烧制，加入适量清水，中小火炖制20~30分钟，至海参入味、收汁即可。烧制时建议尽量不翻动，避免破坏海参的形状。吃前可以撒上一些葱花和红椒末作为装饰。
酱烧海参是一道家常菜肴，做法简单，味道美味。首先将干海参清洗干净，然后用开水烫软备用。
锅中加入适量的油，放入葱姜末炒香，加入豆瓣酱，炒出红油，接着加入海参、料酒、糖、酱油和清水，用中火煮约20分钟至汤汁浓稠，最后加入葱花和胡椒粉调味，翻炒至汤汁均匀裹着海参即可出锅。这道菜口感鲜嫩，汤汁浓郁，是冬季备受欢迎的美食佳品。
1. 海瓜子清洗干净。
2. 大葱切葱末，大蒜拍破去皮，切成蒜末，干红辣椒剪成段。
3. 碗内放一勺甜面酱，少半勺番茄酱，加少许清水，少量白砂糖搅拌均匀成酱汁。
4. 锅内放油烧热，然后放葱蒜沫，干红辣椒一起炒出香味。
5. 倒入海瓜子快速翻炒均匀。
6. 加两勺调好的酱汁，少许盐，稍微焖一下，然后马上出锅即可（炒的时候一定要大火快炒，因为海瓜子非常的小，下锅就熟）。