在选择发酵粉时，最安全可靠的是选用正规品牌的产品，如中华牌、金龙鱼、三得利等。这些品牌经过多年的历史积淀和严格的质量控制，都具有良好的口碑和市场信誉。
此外，注意查看产品标签，确保其符合相关的国家标准，并选择无添加剂和无污染的产品。最后，在使用时，按照说明书的要求操作，严格控制使用量和发酵时间，以确保发酵过程的牢固和安全性。通过以上措施，可以确保使用最安全可靠的发酵粉。
无论使用什么品牌的发酵粉，关键在于遵守正确的使用方法和比例。常用的发酵粉品牌包括安琪、双立人、五得利等等。其中，安琪发酵粉历史较长、口碑较好，被广泛认可为比较安全可靠的品牌之一。但无论使用哪个品牌，都需严格遵守包装上的说明，避免出现不当使用导致的健康问题。同时，选择正规渠道购买、注意保存也是保证使用安全的关键。