在选择汤火锅的牛肉部位时，可以根据自己的口味和偏好来进行选择。如果偏爱口感嫩滑的肉质，可以选择牛肉里脊、牛腱子或者牛柳等部位。如果喜欢有嚼劲的质感，可以选择牛肉前腿、牛肉后腿或者牛肉蹄筋等部位。牛肉的不同部位口感和口感略有区别，因此可以根据个人喜好来进行选择，同时搭配不同的调料和配菜，味道更加美味。
食材清单：干虫草花 10克 、 干木耳 10克 、 枸杞 10克 、 红枣 6个 、 生姜 5片 、 大葱 2段 、 高汤 1锅 、 肉类 适量 、 蔬菜 适量 、 海鲜 适量 、 食盐 适量。
烹饪步骤：
1.干木耳用清水泡发，洗净，备用；干虫草花用清水泡发，洗净，备用；一锅熬了3个小时的高汤；
2.准备好电火锅，将清洗干净的火锅底料全部放入锅内；加入熬好的高汤，高汤加入到距火锅的锅沿2公分即可；