食材:五花肉200g、酸菜400g、葱段、姜片、干辣椒、食盐、味精适量步骤:1、酸菜冲洗干净，切成细丝2、煮好的白肉切成大薄片3、锅中放少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香
4、爆香葱姜、干辣椒后，放入切好的酸菜丝煸炒5、煸炒两三分钟后，加入大骨汤(没有可以加入清水)6、加入适量食盐调味、味精，大火烧沸后关火7、烧沸后直接倒入砂锅中，码上切好的白肉片8、码好白肉把砂锅放入火上，大火烧沸后，改中小火。盖上盖子焖烧10分钟左右即可
1。先把买回来的水芥菜清洗干净，放在太阳底下晾晾，当一边晾的有些蔫在翻另一边晾。
2。准备一个干净无水无油的瓶子。
3。一切工作都做好，就座锅烧水（锅一定也是要无油）的。泡酸菜的做法步骤22.泡酸菜的水无需烧开，水温有40-50度最好。泡酸菜的做法步骤33.锅太小，我就水芥菜一颗颗过了一下水就捞了起来，放在另一个无油的锅里的。
泡酸菜的做法步骤44.然后把过好水的泡菜一颗颗摆进瓶里，摆一层洒一盐在上面在摆，一直到装满，然后慢慢的把烫芥菜的水倒入瓶里，倒满，然后盖紧实盖子。泡酸菜的做法步骤55.可能是这里的天气热，第二天泡菜就变黄，三天后就开始有点酸了。
泡酸菜，又称为泡菜，是一种古老的蔬菜腌制方法。它的来历可以追溯到几千年前的亚洲地区，包括中国、日本和韩国等。关于泡酸菜的来历，有多种传说和历史记载，以下是其中的一个版本。
据历史记载，泡酸菜起源于中国古代的皇帝秦王嬴政时期。据说，秦始皇统一了六国后，需要经常出巡，以视察他的领土。在出巡过程中，他需要食物来补充体力。然而，在古代，保鲜技术尚未发展起来，新鲜的蔬菜水果很难长时间保存。为了解决这个问题，御厨们发明了一种腌制蔬菜的方法，即将蔬菜放入盐水中腌制，以保持其新鲜度和口感。这种方法后来逐渐演变成今天的泡酸菜技术。
另一种传说认为，泡酸菜技术起源于长江流域的农民。这些农民发现，在炎热的夏天，将蔬菜浸泡在盐水中，可以保持蔬菜的新鲜度，并使蔬菜产生一种特殊的酸味。这种酸味来自于蔬菜中的乳酸菌，它们将蔬菜中的糖分转化为乳酸，从而形成了泡酸菜独特的风味。
随着时间的推移，泡酸菜的制作技术逐渐传到了亚洲其他国家，如韩国和日本。在这些国家，泡酸菜成为了一种非常受欢迎的食品，并被发展出了各种不同的口味和制作方法。如今，泡酸菜已经成为了亚洲地区饮食文化的重要组成部分。