1、材料：五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，盐，老抽，糖，水。
2、将梅干菜（用水泡一小时，换水冲洗一下）。再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下。
3、加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。
4、开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香
江西梅鸭是一道传统的赣菜，以鸭肉鲜嫩、味道鲜美而闻名。以下是江西梅鸭的做法：
1.准备材料：鸭子 1 只、梅子 10 颗、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油。
2.处理鸭子：将鸭子洗净，切成块状，放入锅中，加入适量清水，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸭子备用。
3.炒糖色：锅中倒入适量食用油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。
4.加入鸭子：将鸭子放入锅中，翻炒均匀，让鸭子表面均匀地裹上糖色。
5.加入调料：加入梅子、姜片、葱段、生抽、老抽、盐，翻炒均匀。
6.加水炖煮：加入适量清水，没过鸭子，大火煮开后转小火炖煮 40 分钟左右，直到鸭子熟透。
7.收汁：将鸭子捞出，汤汁留在锅中，大火收汁，将汤汁浇在鸭子上即可。
江西梅鸭的做法比较简单，口感鲜美，是一道非常适合家庭制作的美食。