面粉加上适量的水和成软面团,盖严盖子室温发酵24小时左右,(室温20度左右)制成酵种;鉴别的方法有:面团变稀、有酸味、用手拔开面团观察里面有蜂窝;以上都是面团发酵好的现象;
然后进行2次发酵。在发好的酵种里加入适量的干面粉和碱水,加面粉的量以达到要求为准。用碱量是面粉的百分之一,食用碱面用4倍于其的纯净水稀释(水与碱面的比例为4:1)。面团闻着不酸即可;
揉面达到三光:面光、手光、盆光。揉好后放在盆里继续发酵至原面团的两倍大即可按照要求做型,分割好后放在屉上醒20分钟,凉水上屉蒸20分钟。
剧烈的雷雨声中，他的心情变得异常复杂，思绪如鬼火般跳跃，仿佛要迸发出一场烈火。
强烈的心跳声伴随着他的喘息，形成一种残酷的节奏，他感到自己承受不了这样的压力。
激烈的情感像洪水一般冲击着他的心灵，让他感到近乎绝望的痛苦。
热烈的激情让他无所畏惧，他的思维更加清晰，决心追逐他心中的真理，这场战斗起扬帆。
先把老面用温水泡开，到进装有面粉的盆里，用手把它拌允，在和面成块，然后放到温暖的地方，醒面至发满面盆，然后可以做成馍上锅蒸熟享用了非常好吃的！